Las 5 mejores recetas de cerveza

Casi titulé esta entrada del blog: " Cuando la cerveza se encuentra con la comida : Descubre deliciosas recetas de cerveza". Un título bonito, pero un poco largo. Hay muchísimas recetas de cerveza, pero he elegido presentar las que más me gustan.

La cerveza suele disfrutarse como una bebida refrescante y agradable, pero ¿sabías que también puede ser un delicioso ingrediente para realzar tus platos ?

Te invito a explorar diferentes recetas de cocina que incluyen la cerveza como ingrediente clave . Prepárate para descubrir nuevos sabores y sorprender a tus invitados con estas deliciosas combinaciones. Si no tienes un recipiente o taza medidora para medir ciertos ingredientes y cantidades, puedes usar fácilmente una jarra de cerveza .

¡Debo aclarar que estas recetas son de eficacia comprobada ! ¿Listos tus papilas gustativas? ¡Pues vamos!

Pollo en cerveza rubia

Comienza con una receta clásica y deliciosa: pollo en cerveza. Esta receta implica marinar piezas de pollo . Para la marinada, necesitarás estos ingredientes:

• 3 a 4 cuartos de diente de ajo
• El jugo de un limón
• Hierbas frescas: cilantro, cebollino y eneldo.
• 1 botella de cerveza rubia de 25 cl

Calcule entre 150 y 200 g de pollo por persona. Personalmente, solo uso pechuga de pollo, pero también puede marinar muslos y contramuslos. Déjelos marinar de 1 a 2 horas a temperatura ambiente , ¡tiempo suficiente para tomarse una buena jarra de cerveza!

Consejo del chef: Pincha los trozos de pollo con un tenedor en varios puntos. Esto permitirá que la marinada penetre en la carne .

Después de marinar, hornee el pollo a 180 °C durante 45 minutos, cubriendo el recipiente con papel aluminio. Obtendrá una carne tierna y jugosa con un sutil sabor a cerveza. Si desea que quede crujiente, termine de cocinarlo en la parrilla durante 5 minutos, retirando el papel aluminio.

Estofado de ternera con cerveza oscura

Para los amantes de la comida reconfortante , prueben un delicioso estofado de res con cerveza negra. En esta receta, doren trozos de res en una cazuela con verduras, especias y cerveza negra. Si lo desean, pueden usar un vaso de cerveza para medir la cantidad. Recomiendo esta receta para 4 personas:

• 300 g de zanahorias cortadas en rodajas
• 600 g de patatas cortadas en rodajas
• 200 g de cebolla picada
• 300 g de calabacín en rodajas
• 500 g de carrillera de ternera (o rabo de buey, es más barato pero no tan bueno)
• 1 litro de cerveza oscura
• 1 cubo de caldo

Cocine a fuego lento durante al menos 2 horas hasta que la carne esté tierna y los sabores se integren armoniosamente. Como con todos los platos de cocción lenta, cuanto más tiempo se caliente, mejor. Durante la última media hora, destape la olla/cazuela para que los jugos se reduzcan y se concentren.

Si te gusta lo agridulce, puedes añadir 150-200 g de dátiles . Se hincharán y se llenarán de jugo; su azúcar natural se integrará en la salsa para un deleite absoluto. ¡A mí me encanta!

Panqueques de cerveza

También se puede usar cerveza para hacer crepas ligeras y esponjosas. Sustituye parte de la leche de tu receta tradicional de crepas por cerveza rubia o ámbar. Personalmente, prefiero una mezcla de cerveza y leche al 50%. La cerveza aportará una textura esponjosa y un sabor sutil a las crepas.

Lista de ingredientes para 10 a 12 panqueques:

• 250 g de harina
• 2 huevos
• 25 cl de leche
• 25 cl de cerveza ámbar o rubia
• 50 g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de azúcar (opcional)

En un tazón grande, tamice la harina y agregue la sal (y posiblemente el azúcar). Haga un hueco en el centro de la harina para romper los huevos . Mezcle suavemente, incorporando la harina a los huevos para evitar grumos. Una vez lista la mezcla, vierta gradualmente la leche y la cerveza sin dejar de mezclar.

Una vez que la masa esté suave, añade la mantequilla derretida y vuelve a mezclar. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente ; esto permitirá que la harina se hidrate y tus panqueques queden más ligeros y esponjosos.

Combínalos con jarabe de arce , fruta fresca o crema batida para un delicioso desayuno o brunch. Como alternativa, puedes usar mermelada o Nutella, pero el intenso sabor de estas cremas hará que los panqueques de cerveza pasen a un segundo plano.

Fondue de queso con cerveza, fondue saboyana revisitada

La combinación de queso fundido y cerveza es una auténtica delicia . Prepara una fondue de queso clásica añadiendo cerveza rubia o negra a la mezcla de queso, como si hubieras añadido vino blanco.

A modo de recordatorio, aquí están los quesos tradicionales utilizados en la fondue:

• Beaufort: El Beaufort es un queso duro cocido elaborado con leche de vaca. Aporta un rico sabor afrutado a la fondue de Saboya.
• Comté: El comté también es un queso duro cocido elaborado con leche de vaca. Se caracteriza por su delicado sabor ligeramente a nuez, lo que lo convierte en una excelente opción para la fondue.
• Emmental: El Emmental es un queso suizo de cocción dura, reconocible por sus característicos agujeros. Aporta una textura fundente y un sabor suave a la fondue.

Si lo desea, añada ajo, especias o hierbas para realzar el sabor. Sirva la fondue con rebanadas de pan, verduras crujientes o embutidos para una experiencia gastronómica agradable .

Respecto a la cantidad de cerveza, os aconsejo servir entre media cerveza de 25 cl o la botella entera dependiendo de la cantidad de queso.

Pastel de chocolate y cerveza

Para los amantes de los postres, ¡prueben un pastel de chocolate y cerveza! Esta receta combina la riqueza del chocolate con el sutil sabor de la cerveza oscura . Use cerveza oscura en la masa del pastel y prepare un cremoso glaseado de chocolate para cubrirlo. Este pastel jugoso y sabroso deleitará el paladar de los amantes del chocolate... ¡y de la cerveza!

Lista de ingredientes:

• 25 cl de cerveza oscura o una buena cerveza negra
• 250 g de mantequilla
• 400 g de azúcar
• 75 g de cacao en polvo
• 15 cl de crema fresca espesa
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (o bicarbonato)
• ½ cucharadita de sal

Precalienta el horno a 180 °C (termostato 6). Unta con mantequilla y enharina el molde. En una cacerola, calienta la cerveza y la mantequilla a fuego lento hasta que esta se derrita por completo. Retírala del fuego.

Añade el cacao en polvo y el azúcar y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea . En un bol aparte, mezcla la nata, los huevos y el extracto de vainilla y añade todo a la cacerola. Mezcla bien.

Aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal, y luego añade todo a la cacerola hasta obtener una masa suave . Solo tienes que verterla en el molde y hornear durante unos 45 minutos. Usa la punta de un cuchillo para comprobar la cocción del pastel de chocolate. ¡Disfrútalo!

La cerveza es un ingrediente versátil que puede aportar una nueva y deliciosa dimensión a nuestras recetas culinarias. Ya sea para marinar carnes, dar sabor a panqueques, mezclarla con queso derretido o darle un toque especial a un postre, la cerveza ofrece una variedad de posibilidades culinarias.

Como probablemente hayas notado, estas recetas suelen ser reinterpretaciones de recetas ya existentes. Sin embargo, la cerveza aporta una profundidad de sabor a platos salados o dulces que resulta realmente deliciosa. Así que, ¡da rienda suelta a tu creatividad y disfruta explorando estas deliciosas recetas a base de cerveza o inventa las tuyas propias!

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