Quelle Est La Valeur Nutritionnelle De La Bière ?
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C’est une question qui revient souvent dans les discussions lors d’apéro entre amis, tu ne trouves pas ? Tout particulièrement en France où nous sommes habitués à boire fréquemment du vin. La comparaison est très souvent faite entre ces 2 boissons.
Dans cet article je vais te lister les ingrédients que contient la bière et te mentionner l’apport calorique de chacun d’entre eux. J’espère que tu pourras alors y voir plus clair la prochaine fois que tu auras envie de boire une bière.
Quels sont les ingrédients de la bière ?
Il existe plus de 2000 substances dans la bière moderne. Une bonne partie d’entre elles sont bénéfiques pour notre corps. Comme tu le sais notre alimentation permet d’apporter à notre organisme les éléments dont il a besoin pour fonctionner.
Ces nombreuses substances proviennent des ingrédients de base qui sont utilisés lors du brassage de la bière. Dans la plupart des cas, les voici :
- Eau
- Malt
- Houblon
- Levure
Nous pouvons rajouter à cette liste 2 ingrédients qui apparaissent après l’encapsulage de la bière :
- Alcool
- Gaz carbonique
Je dois préciser que l’alcool contenu dans la bière ne fait pas partie des ingrédients puisqu’il apparaît dans la bière une fois qu’elle a été embouteillée. Ce sont les levures ajoutées juste avant qui vont manger le sucre qu’elle contient. Lorsqu’elles le digèrent, nos chères levures rejettent du gaz carbonique et de l’alcool.
Le gaz carbonique permet à notre bière d’être gazeuse naturellement, sans adjonction de gaz comme pour la plupart des eaux gazeuses par exemple.
Que contient la bière exactement ?
La recette de la bière a évolué au fil des millénaires mais pour faire simple, on va prendre ce que tu peux trouver dans ta chope de bière de tous les jours. En gros, la bière blonde que tu trouves au supermarché du coin.
La bière contient majoritairement de l’eau
L’eau représente environ 92 % de la bière. L'effet désaltérant de la bière est dû à sa forte teneur en eau et à ses minéraux, entre autres. Je ne t’apprends rien si je te dis qu’elle est vitale pour notre organisme.
La bière contient du malt
Le malt est issu d’une céréale, l’orge, qui a été travaillée pour lui donner plus de goût. Comme toutes les céréales, le malt nous apporte les acides aminés essentiels ainsi que d’autres acides non essentiels.
Le malt apporte aussi à la bière des hydrates de carbone, des composés protéiques, des minéraux et des oligo-éléments, des acides organiques vitaux et des vitamines.
La bière contient du houblon
Le houblon est à l’origine une plante médicinale. Elle a été ajoutée au Moyen Age par des moines allemands car ils se sont rendus compte qu’elle permettait une meilleure conservation, en plus du goût amer qui cassait le goût sucré de la bière.
Le houblon n’apporte pas de quantités mesurables de minéraux ou de vitamines. Il est néanmoins reconnu comme un relaxant naturel et est couramment utilisé en naturopathie. Il possède également des propriétés anti-stress et inductrices de sommeil. C’est la raison pour laquelle il est aussi utilisé en homéopathie.
La bière contient de la levure
Comme vu précédemment, la levure est responsable des modifications organiques de la bière. Au cours de ces processus, de l'alcool et du dioxyde de carbone sont générés. Les levures sont constituées de protéines, d'enzymes, de vitamines (en particulier le complexe B, la vitamine D) et de minéraux.
Sans l’ajout de levure, la bière ne serait vraiment pas la même. La levure apporte quelques nutriments mais elle est surtout connue pour faciliter le transit intestinal. On digère mieux les aliments lorsque de la levure y est présente.
La bière contient de l’alcool
Selon des études approfondies, l'alcool a plusieurs facettes et certaines peuvent être contradictoires. Il est notamment :
- Un aliment
- Un carburant
- Un agent nettoyant et analgésique
- Un stimulant et un sédatif
- Un agent qui favorise le bien-être
- Un puissant agent addictif qui peut conduire à la dépendance
En fait, ce sont la quantité d’alcool ingérée ainsi que sa fréquence qui seront déterminantes sur les effets qu’il peut avoir. Certaines études tendraient à montrer qu’une bière par jour réduirait le risque de crise cardiaque. L’alcool est toujours à consommer avec modération dans tous les cas.
La bière contient peu de protéines
Bien que la bière soit pauvre en protéines, elle contient tous les acides aminés essentiels et de nombreux acides aminés non essentiels. La bière convient donc parfaitement comme complément alimentaire dans le cadre d'un régime pauvre en protéines.
De ce fait, les bières 100% malt sont supérieures aux bières issues de céréales non maltées. Pour information les céréales non maltées sont le maïs, le riz, etc...
La bière contient des minéraux
La bière contient plus de 30 minéraux et oligo-éléments qui proviennent en grande partie du malt. Pour que tu te rendes compte, tu dois savoir que 2 pintes soit 1 litre de bière couvrent :
- Presque la moitié des besoins quotidiens en magnésium d'un adulte
- 40 % des besoins en phosphore
- 20 % des besoins en potassium
En revanche, la bière est très pauvre en sodium et en calcium.
La bière contient des vitamines
La bière contient toutes les vitamines B importantes, ainsi que les vitamines A, D et E. Pour reprendre l’exemple précédent, 2 pintes ou 1 litre de bière couvrent :
- 35 % des besoins quotidiens en vitamine B6
- 20 % des besoins en vitamine B2
- 65 % des besoins en niacine
La même quantité de bière contient environ 200 mg de vitamines et de composés vitaminiques provenant principalement du malt.
La bière contient des polyphénols
La teneur en polyphénols de la bière est d'environ 150 mg par litre, ce qui est relativement élevé. Ils sont efficaces contre les maladies cardiovasculaires et le cancer. Des quantités comparables sont également présentes dans le café, le thé et le vin rouge.
La bière contient du dioxyde de carbone
Environ 1 à 2 % du poids du bière est le dioxyde de carbone. Pour rappel, ce gaz provient de la fermentation du sucre sous l’action des levures. Le dioxyde de carbone contribue de manière significative à l'effet rafraîchissant de la bière.
Je pense que tu es d’accord qu’une bière plate, ce n’est plus vraiment une bière !
Quel est l’équivalent nutritionnel d’une pinte de bière et combien de calories pour une bière ?
Pour rappel une pinte contient environ 50 cl de bière. Avec environ 160 kcal par pinte, cette boisson est moins calorique que le jus de pomme, le lait et les sodas. Contrairement aux idées reçues, la bière ne fait pas grossir (en quantités raisonnables évidemment) et sa valeur nutritionnelle est honorable. Un verre à bière de 50 cl est donc tout à fait raisonnable.
Pour information, une pinte de bière contient environ 16 grammes d'alcool mais ce taux peut être très variable en fonction du degré d’alcool de la bière.
Tu sais maintenant ce que tu bois à chaque gorgée de bière. Dans son ensemble, la bière apporte de bons nutriments mais il ne faut pas en abuser. C’est principalement l’alcool qu’elle contient qui peut avoir des effets néfastes si tu en consommes trop. Là-dessus je te fais confiance car tu as déjà fait tes propres expériences, n’est-ce pas ?
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