¿Cuál es el valor nutricional de la cerveza?
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Esta es una pregunta que suele surgir en las conversaciones durante los aperitivos con amigos, ¿no crees? Sobre todo en Francia, donde estamos acostumbrados a beber vino con frecuencia. Se suelen hacer comparaciones entre estas dos bebidas.
En este artículo, enumeraré los ingredientes de la cerveza y les diré el contenido calórico de cada uno. Espero que esto les ayude a comprender mejor las cosas la próxima vez que tengan ganas de una cerveza.
¿Cuáles son los ingredientes de la cerveza?
La cerveza moderna contiene más de 2000 sustancias . Muchas de ellas son beneficiosas para nuestro organismo. Como sabes, nuestra dieta proporciona a nuestro cuerpo los elementos que necesita para funcionar.
Estas numerosas sustancias provienen de los ingredientes básicos que se utilizan en la elaboración de cerveza . En la mayoría de los casos, son:
- Agua
- Malta
- Brincar
- Levadura
Podemos añadir a esta lista 2 ingredientes que aparecen después de encapsular la cerveza:
- Alcohol
- Dióxido de carbono
Cabe señalar que el alcohol de la cerveza no es uno de sus ingredientes, ya que aparece en ella después del embotellado. Son las levaduras añadidas justo antes las que absorben el azúcar que contiene. Al digerirlo, nuestras queridas levaduras liberan dióxido de carbono y alcohol .
El dióxido de carbono permite que nuestra cerveza sea carbonatada de forma natural , sin necesidad de añadir gas como ocurre con la mayoría de las aguas con gas, por ejemplo.
¿Qué contiene exactamente la cerveza?
La receta de la cerveza ha evolucionado a lo largo de los milenios, pero para simplificarla, usaremos lo que encuentras en una jarra de cerveza común . Básicamente, la cerveza rubia que encuentras en el supermercado.
La cerveza contiene principalmente agua.
El agua constituye aproximadamente el 92% de la cerveza . Su efecto calmante se debe, entre otras cosas, a su alto contenido de agua y minerales. No les digo nada nuevo cuando digo que es vital para nuestro cuerpo.
La cerveza contiene malta
La malta se elabora a partir de un cereal, la cebada , que ha sido procesado para darle más sabor. Como todos los cereales, la malta nos aporta aminoácidos esenciales, así como otros ácidos no esenciales.
La malta también aporta a la cerveza hidratos de carbono , compuestos proteicos, minerales y oligoelementos, ácidos orgánicos vitales y vitaminas.
La cerveza contiene lúpulo.
El lúpulo se originó como planta medicinal . Fue añadido en la Edad Media por monjes alemanes al percatarse de que permitía una mejor conservación, además de su sabor amargo que contrastaba con el dulce de la cerveza.
El lúpulo no aporta cantidades apreciables de minerales ni vitaminas. Sin embargo, se reconoce como un relajante natural y se utiliza comúnmente en naturopatía. También posee propiedades antiestrés e inductoras del sueño. Por ello, también se utiliza en homeopatía.
La cerveza contiene levadura
Como se vio anteriormente, la levadura es responsable de los cambios orgánicos en la cerveza . Durante estos procesos, se generan alcohol y dióxido de carbono. Las levaduras están compuestas de proteínas, enzimas, vitaminas (especialmente complejo B y vitamina D) y minerales.
Sin la adición de levadura, la cerveza no sería lo mismo. La levadura aporta algunos nutrientes, pero es más conocida por facilitar el tránsito intestinal . Los alimentos se digieren mejor con la presencia de levadura.
La cerveza contiene alcohol.
Según una amplia investigación, el alcohol tiene múltiples facetas , algunas de las cuales pueden ser contradictorias. Estas incluyen:
- Una comida
- Un combustible
- Un agente limpiador y analgésico.
- Un estimulante y un sedante.
- Un agente que promueve el bienestar
- Un poderoso agente adictivo que puede conducir a la adicción.
De hecho, la cantidad de alcohol consumido y su frecuencia determinarán sus efectos. Algunos estudios demuestran que una cerveza al día puede reducir el riesgo de infarto . El alcohol debe consumirse con moderación en todos los casos.
La cerveza contiene poca proteína.
Aunque la cerveza es baja en proteínas, contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales. Por lo tanto, es ideal como suplemento dietético para una dieta baja en proteínas.
Por lo tanto, las cervezas 100% malteadas son superiores a las elaboradas con cereales sin maltear. Para su información , los cereales sin maltear son el maíz, el arroz , etc.
La cerveza contiene minerales.
La cerveza contiene más de 30 minerales y oligoelementos , muchos de los cuales provienen de la malta. Para que te hagas una idea, debes saber que 2 pintas (o 1 litro) de cerveza aportan:
- Casi la mitad de las necesidades diarias de magnesio de un adulto
- 40% de los requerimientos de fósforo
- 20% de los requerimientos de potasio
Por otro lado, la cerveza es muy baja en sodio y calcio .
La cerveza contiene vitaminas.
La cerveza contiene todas las vitaminas B importantes , así como las vitaminas A, D y E. Para utilizar el ejemplo anterior, 2 pintas o 1 litro de cerveza cubren:
- 35% de los requerimientos diarios de vitamina B6
- 20% de los requerimientos de vitamina B2
- 65% de las necesidades de niacina
La misma cantidad de cerveza contiene alrededor de 200 mg de vitaminas y compuestos vitamínicos, principalmente procedentes de la malta.
La cerveza contiene polifenoles.
El contenido de polifenoles en la cerveza es de aproximadamente 150 mg por litro , lo cual es relativamente alto. Son eficaces contra las enfermedades cardiovasculares y el cáncer. También se encuentran cantidades comparables en el café, el té y el vino tinto.
La cerveza contiene dióxido de carbono.
Aproximadamente entre el 1 % y el 2 % del peso de la cerveza es dióxido de carbono. Cabe recordar que este gas proviene de la fermentación del azúcar por la levadura. El dióxido de carbono contribuye significativamente al efecto refrescante de la cerveza.
¡Creo que estás de acuerdo en que una cerveza sin gas ya no es realmente una cerveza!
¿Cuál es el equivalente nutricional de una pinta de cerveza y cuántas calorías tiene una cerveza?
Como recordatorio, una pinta contiene aproximadamente 50 cl de cerveza. Con aproximadamente 160 kcal por pinta , esta bebida es menos calórica que el zumo de manzana, la leche y los refrescos. Contrariamente a la creencia popular, la cerveza no engorda (en cantidades razonables, claro está) y su valor nutricional es respetable. Por lo tanto, un vaso de cerveza de 50 cl es bastante razonable.
Para su información, una pinta de cerveza contiene aproximadamente 16 gramos de alcohol , pero este nivel puede variar mucho dependiendo del contenido de alcohol de la cerveza.
Ahora ya sabes qué bebes con cada sorbo de cerveza. En general, la cerveza aporta buenos nutrientes, pero no deberías excederte . Es principalmente el alcohol que contiene el que puede tener efectos perjudiciales si se consume en exceso. Confío en ti porque ya has hecho tus propios experimentos, ¿verdad?
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